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【レシピ】バゲットが止まらない絶品アヒージョの作り方

公開日: グルメ

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ここ1年くらいアヒージョにハマってまして、いくつかのレシピを試してみてこれが1番美味い!と思うレシピを備忘録として残しておきます。

某有名レシピサイトとかで「簡単に作れる」と書いてあるレシピは確かに簡単で良いのですが、ちょっと手間がかかってでも美味しいアヒージョが食べたいって方にはお薦めしたいレシピです。

このレシピも簡単ではありますが、多少時間がかかる作り方です。



エビのアヒージョ


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アヒージョには色々な種類があって、サンマやマッシュルーム、 牡蠣など色々あると思いますが、今回はエビのアヒージョとして書いておきます。
このエビを他の食材(サンマなど)に変えるだけで色んな味のアヒージョが楽しめます。

美味しいパン屋さんのバゲットとウマいワインとあわせて食べる事をオススメします♪

材料(2〜4人分)


オリーブオイル:120ml

ニンニク(みじん切り):8片

ローリエ:1枚

赤唐辛子:1本 (中の種は取り除く)

むきえび:350グラム

塩:小さじ 1/2

黒こしょう:小さじ 1/4

白ワイン(辛口):180ml

レモン:半分

パセリ:適量


作り方


1:小フライパンや鍋にオリーブオイル、ニンニク、ローリエ、赤唐辛子を入れて、ニンニクがふつふつと軽く煮たってうっすらキツネ色になるまで火にかける。

2:次にむきえび、塩、黒こしょうを加えて2分ほど炒める。

3:そこに白ワインを入れて、半分の量になるまで炒める。

4:最後にレモン半分のレモン汁を入れて、パセリをのせたら出来上がり。

ポイントは「白ワインを入れて、半分の量になるまで炒める。」ってところ。
ここに若干時間がかかりますが、これをする事によってめちゃめちゃ美味しくなります。

Img4
むきえびは生でも冷凍でもどちらでも美味しかったです。

サンマが安かった日にサンマを三枚おろしでやってみましたが、これも絶品!
おろすのが面倒ですが、かなり煮詰めるので細かい骨は取らなくても大丈夫。

試してみたいのは牡蠣。これは間違いなく美味そうなので次回チャレンジ。

アヒージョの作り方はベースは一緒で、食材を変えるだけで色々楽しめるのでこのレシピは結構使えると思います。

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