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「東北食べる通信」9月号到着で石巻の「真穴子」三昧♪

公開日: グルメ

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今年の7月号から定期購読をしている「東北食べる通信」9月号が到着!
今回は大好きな「アナゴ」!石巻の「真穴子」が届きました。



前回書いた、7月号の”青森シャモロック”がめちゃくちゃ美味しかったので、今回の穴子もかなり楽しみにしていました。

前回の記事はこちら↓

この「東北食べる通信」とは、毎回こだわりの食材とその生産者の方のストーリーがセットになって送られてくる情報誌で、毎回楽しみにしています。

ちなみに8月号は「だだちゃ豆」でした。

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これもかなり美味しくて、塩ゆでにしてあっという間に完食してしまったので記事にする間もなく食べ終わっていました・・。

今回で3回目の購読ですが、今回もヤバいです。

毎回思うのは、食材のレベルが高いと大して調理しなくてもめちゃくちゃ美味しく頂けちゃうって事です。

先ずは今回の生産者の親子漁師さん。

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息子さんは”Dickies”の防水パンツ履いてますね〜 めちゃくちゃカッコイイ!
自分漁師でもないのに、このパンツ欲しいと思っちゃいました。

そう、この「東北食べる通信」の良いところは、めちゃくちゃ美味い食材をどんな人がどの様に漁をして食卓まで届いているのかを詳しく書かれているところ。

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今月の「真穴子」については、先ず穴子の腹を空にして、本来であれば市場へと流通するモノを、漁師の方のご家族のお母様がさばいて市場を介さず直接すぐに袋詰めにして冷凍して送られて来ているそうです。

これだけ聞いただけでもテンション上がります!

こういう情報誌が無ければ、神奈川県の自宅にいて石巻の新鮮な穴子を食べることはなかなか出来ないと思います。

では早速調理!

今回は4品の違ったレシピが書かれていたので、その中から3種類作って見ました。

真穴子の白焼き


先ずはたっぷりの塩でモミモミして洗って、ぬめりを取ります。

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その後、キッチンペーパーで水気をとってお酒をかけてグリルで炙りました。奥に見える頭は、この後出汁に使います。

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ジャジャーーーーン!!完成♪
ほぼ焼くだけ!

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ゆず胡椒を付けていただきます。

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激烈うめえっす!
日本酒がススミマス。

普段回転寿司で食べてるアナゴとは格が違う。
あの蒸して柔らかくなったアナゴも好きだけど、これはぷりぷりなのに柔らかくて肉厚!

美味いうなぎ屋さんで出てくる、焼き鳥のように串に刺したうなぎの白焼きが大好きだけど、これはそれ以上に美味い。

この白焼きを食べている間、弱火で煮ている「真穴子」がスタンバっている・・ 酒がすすむのです。

真穴子と湯葉の山椒煮


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タイトルはレシピに掲載されていた「真穴子と湯葉の山椒煮」となっていますが、山椒煮がウ自宅に無かったのでそれ抜きのレシピで煮てみましたが、

これがまた、激烈うめえーー!

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山椒煮が近所のスーパーで見つからなかった事が悔やまれますが、それ抜きでもかなり美味しく頂きました。

しつこいようだけど、素材が美味しいと調理内容はシンプルでもめちゃくちゃ美味しい♪

ひつまぶし風


最後は〆で、真穴子の頭で出汁を取ったひつまぶし。

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先ほどの真穴子と湯葉で煮た煮汁をかけて食べるとこれも・・激烈うめえっす!

白焼きから煮物、最後はごはんでひつまぶし!

まさに真穴子三昧♪

この場を借りて、漁師の中里親子さま!

ご馳走さまでした!!美味しかったです!!

「東北食べる通信」毎月忘れた頃にやって来て毎回楽しく調理して、美味しいモノが自宅で食べられて最高です。

この企画というか情報誌は凄く良いと思います。
北海道とか九州の食べる通信とかあったら絶対購読すると思う。

すでに購読できる「四国食べる通信」も気になりMAX。

毎月1.980円でこだわりの食材が生産者のストーリーと共に送られてくる情報誌ってかなり面白いと思います。



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